來間屋生姜糖有超過300年歷史的好滋味

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來間屋生姜糖有超過300年歷史的好滋味

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生姜獨有的香氣和適度的辣度,以及代代單傳從一而終的制造方法所產出的生姜糖妳一定要試試看!!

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“若要說平成的名產,就是生姜糖了”、“來間屋制造的生姜堂相當厚實且綿密,遇到梅雨等潮濕的季節也絕對不會濕掉或變質,完全活用生姜滋味的技術等可說是全國第一”等,來間屋被名人及作家這樣形容。

這間被受贊賞的來間屋生姜堂本鋪位於出雲市平田釘的木棉道的壹一。創辦人的文左衛門先生因感嘆當時的點心都相當粗糙,且無法長期保存而決心制作生姜糖。

来间屋生姜糖

出處:http://npo-i-i-support.org/

文左衛門先生覺得若是將砂糖與生姜混合的話一定可以做出“甜味與辣味高尚地調和且耐放的點心”,於是用了大量的砂糖及生姜試做,但由於原料品質不良及火力調整的再三失誤而失敗。但他並沒有因此而放棄,而從中知道沒有比土佐產的砂糖、出西生姜更好的材料,再透過火力調整及揉制手法力道的頓悟,終於在1715年他貫徹了初衷。

来间屋生姜糖

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元祖級的板狀生姜糖長18公分、寬9公分、厚約1公分、重約174公克,尚有直的3條、橫的7條線將整塊生姜糖劃成小塊,所以可以輕易地把糖分成小塊食用。並且,在常溫下可保存110天之久。

来间屋生姜糖

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來間屋的店長說:“來間屋的生姜糖之所以能在全國中也出類拔萃,除了代代家傳的制法以外,原料的出西生姜也功不可沒。”我們來看看這出西生姜是有多麽特別吧!

“一般來說生姜的纖維質很多、很難加工,並且因為汁液黏稠難以榨出,會讓生姜獨特的香味和味道減弱很多。”店長說。但出西地區產出的生姜纖維質少、容易加工,獨特的辣味及香味也不會因此流失。

来间屋生姜糖

出處:http://tokusan-hikawa.com/

出西生姜是在5月初旬播種,8~10月連著葉子一起出貨。被視為只有在出西地區能夠栽培的物種。因為即使把同種生姜放在稍微有點距離的地方種植也只會長成普通的姜。相當特別。

來間屋生姜糖在日本各地百貨公司等都有販賣,若是沒辦法直接拜訪本店,在各地也都可以買到喔!!

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